Archive para Diciembre, 2005
Torta 80 golpes
PARA LA MASA
Harina 0000: 500 grs.
Levadura: 30 grs.
Azúcar: 3 cucharadas
Aceite: 3 cucharadas
Huevos: 1 unidad
Esencia de vainilla
Cantidad necesaria de leche
PARA EL RELLENO
Manteca: 200 grs.
Azúcar: 20 cucharadas
Colocar la harina en un bols, hacer un hueco en el centro, donde se incorpora el huevo, la levadura desgranada, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla; se comienza […]
Ensalada de ananá, palmitos, cebolla con reducción de aceto
1 ananá
1 lata de palmitos
1 cebolla
150cc de aceto balsámico
100cc de aceite de oliva extra virgen
1 rama de apio
Pelar el ananá y cortarlo en cubitos. Cortar los palmitos en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla lo más fina posible. Pasarla un minuto por agua caliente y enfriar con agua fría. Colocar el aceto en una cacerolita […]
Almejas a la marinera
1/4 litro de Agua
1 decilitro de aceite de oliva
1 cebolla pequeña(sobre 150 gramos)
1 o 2 dientes de ajo (según tamaño)
1/4 kilo de tomates maduros escaldados y pelados
una hoja de laurel
1 decilitro de vino blanco
una cucharadita de harina
una o dos guindillas
2 kilos de almejas (tamaño mediano)
10 […]
Arroz con nata
1/2 litro de Leche.
1/2 litro de Nata
1 ramita de Canela.
Piel de Limón.
Piel de Naranja.
150 gramos de Azúcar.
150 gramos de Arroz.1. blanquear el arroz tres minutos en agua hirviendo con una pizca de sal, efrescarlo y lavarlo bien, escurrirlo.
2. Agregarlo a la leche y a la nata hirviendo con […]
Arroz con Bogavante
100 gramos de Cebolla muy picadita.
1 pieza de bogavante (sobre 600 gramos).
150 gramos de Tomate frito.
1 Pimiento rojo natural o de lata.
1 decilitro de aceite de oliva.
300 gramos de Arroz tipo bomba.
1 sobre de azafrán en rama.
2 sobre de Colorante.
1 copa de vino Albariño.
Agua.
Cortamos el bogavante […]
pollo relleno con roquefort
2 Pechugas de pollo
albahaca a gusto
60 grs de roquefort
30 c.c crema de leche
30 c.c vino blanco
75 grs. nueces
100 grs. semillas de cesamo
se limpian bien las pechugas, se abre tipo sobre (del lado mas grueso se le hace una corte hasta llegar a atras sin perforar el resto de carne), para el rellenos pocar las nueces […]