Archive para Junio, 2006
Valor calórico de los alimentos
Cálculo de kcal. por 100 g. de porción comestible en crudo, excepto que se indique lo contrario
Cereales y derivados
Valor energético (kcal.)
Arroz blanco
354
Arroz integral
350
Avena
367
Cereales con chocolate
358
Cereales de desayuno, con miel
386
Cereales de desayuno, sin azucar
386
Copos de maíz
350
Frostis
355
Harina de maíz
349
Harina de trigo, integral
340
Harina de trigo, refinada
353
Krispis
351
Pan de centeno
241
Pan de trigo, blanco
255
Pan de trigo, integral
239
Pan de trigo, molde, blanco
233
Pan […]
Clasificación del ganado vacuno según su edad
Una Breve descripción de los tipos de ganado
Ternera o ternerito: Bovino lactante. No llegan a los 200 kg de peso. Los machos son castrados. Carne de color claro, poco grasosa y desabrida.
Novillito o vaquillona: Bovino púber (hasta 1 año de edad). Hasta 350 kg de peso. Carne tierna en general
Novillo y vaca o vaquillona: Bovino […]
Dieta para enfermedad celiaca
Dieta para enfermedad celiaca
Generalidades
+ Es una dieta restringida en gluten y gliadina.
+ Deben excluirse todos los productos que contengan Trigo, Centeno, Avena, Cebada y sus derivados.
+ Leer las etiquetas de todos los alimentos preparados comercialmente.
+ Los alimentos sin gluten vienen señalados con un símbolo universalmente conocido que consiste en una espiga de trigo cruzada por […]
El desafío de aprender a comer sin gluten
La celiaquía es la intolerancia alimentaria genética más frecuente de la especie humana. Se calcula que, aproximadamente, una de cada 160 personas la padece, pero la mayoría es asintomática y lo ignora. El único tratamiento posible es eliminar de la dieta aquellos alimentos que contengan trigo, avena, cebada o centeno. Cómo sospechar la enfermedad cuando […]
Identificado el péptido responsable de la intolerancia al gluten en la celiaquía
Los resultados de una investigación que se publica hoy en “Science” (1/01/2004) pueden resolver el problema de la intolerancia al gluten que caracteriza a los enfermos celíacos. El trabajo ha identificado un péptido de 33 aminoácidos que parece ser el responsable de desencadenar la enfermedad, pero que puede ser controlado mediante enzimas bacterianas
Proceso por el […]
La enfermedad celíaca y el control de alimentos
La enfermedad celíaca se caracteriza por una intolerancia permanente a un conjunto de proteínas, denominadas prolaminas, presenles en trigo, cebada, centeno y avena. Es una enfermedad gastrointestinal crónica de muy alta incidencia. Estudios poblacionales realizados en nuestro medio, indican una incidencia cercana a 1 cada 200 personas. Estas cifras destacan la importancia de una patología […]
Lista de cortes de carne argentinos
Lista de cortes de carne argentinos:
Aguja: corte inmediatamente posterior al cuello.
Azotillo: corte del cuarto delantero.
Bife de chorizo: también llamado bife ancho o bife angosto, es el músculo interno de la costilla que ha sido despojado del hueso. Puede ser ancho (segmento delantero) o angosto (segmento trasero).
Bife de costilla, costilla o chuleta: bife con el hueso […]
Que significa sin T.A.C.C.
En el año 1984 inscribimos en el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (I.N.P.I) la Sigla y el Símbolo Sin T.A.C.C. (Sin trigo, avena, cebada, centeno), a fin de concientizar a las Empresas argentinas sobre la descripción correcta y responsable en los envases.
Para que el celíaco los pueda distinguir rápidamente y consumir con absoluta confianza: su […]
Celiaquía (Enfermedad Celíaca)
Es la intolerancia total y permanente a proteínas contenidas en el gluten de: trigo, avena, cebada y centeno, cereales muy comunes en la dieta de los argentinos. Estas proteínas afectan directamente al intestino delgado, encargado de la absorción de los nutrientes que, a consecuencia de ello no cumple con esta función. Es una condición genética, […]