ERecetas

El ANMAT (Administracion Nacional de Medicamentos, Alimetos y Tecnologia Medica, www.anmat.gov.ar) publico recientemente (el 20 de marzo de 2007) dos listados de alimentos sin TACC los cuales pueden descargarse enwww.anmat.gov.ar/alimentos/Listado_Alimentos_LibreGluten.pdf [Descargar]
www.anmat.gov.ar/alimentos/gluten/Listado_LibresGluten_20-03-07.pdf [Descargar]
El primero contiene un listado separado por origen

SENASA
Córdoba
INAL
Neuquén
Tucumán
Mendoza
Buenos Aires
Santa Fe

El segundo contiene un listado separado por tipo:

Aceites y Grasas
Alimentos Azucarados
Alimentos Cárneos y Afines
Alimentos Farináceos
Alimentos [...]

El dia 5 de mayo se celebra el dia del celiaco.
Atraves de este medio estamos convocando a todas aquellas personas que quieran sumarse a nuestra lucha.
Nuestro principal objetivo es hacer difundir la enfermedad y sus sintomas para poder llegar asi a un diagnostico rapido y eficaz de la misma.
Una de cada 150 personas sufren de [...]

Buenos Aires Natura Chef, la escuela de cocina natural, ofrece interesantes cursos. El que más me llamo la atención fue Cocina básica sin gluten: alimentación del celíaco (sin TACC) desde una concepción vegetariana y natural
Sin Gluten: Cocina sin Gluten
Harinas sin gluten y platos para una buena nutrición y aporte de proteínas y ácidos [...]

Provista por el ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires encontramos la “Guía de alimentos y medicamentos para celíacos” de mayo de 2006 (es un poco vieja y estamos esperando la actualización) descargela ahora!
¿Cómo se confeccionó esta Guía?
Con información provista por:
Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata.
Laboratorio Central del [...]

Masa
Aceite para aceitar la pizzera
Azúcar 2 cdas
Leche tibia 300 cc
Levadura 50 g
Manteca 100 g
Mezcla de 3 harinas 500 g
Sal 1 cdita
Pizza Margarita
Albahaca picada para espolvorear
Mozzarella c/n
Salsa de tomate 1 taza
Tomates en rodajas finas a gusto
Pizza Vegetariana
Ajos 2 dientes
Espinacas 2 atados
Mozzarella rallada 200 g
Salsa bechamel light 500 cc

El otro día Haydee dejo un comentario en Restaurantes con comidas para celiaco que me parecio una clara muestra que a pesar de que al principio es dificil la vida de un celíaco despues llega a ser totalmente normal, como me pasa a mi en mi casa con mi esposa celíaca y mi nena y yo [...]

Dominika Artesanal (fabrica de alimentos para Celiacos) nos envio el siguiente aviso
Lo esperamos en expo ACELA que se realizara el sabado 11 y domingo 12 de noviembre en San Martin al lado del Carrfour , si desea mas informacion no dude en comunicarse (http://www.dominikaartesanal.com.ar/)
Les deseamos el mejor de los existos!!!

ElMundo.es publicó que científicos de la Universidad de Standford, California (EEUU), han desarrollado una terapia que podría ser de gran utilidad en la enfermedad celíaca. Todavía en una primera fase de investigación, el tratamiento permitiría que las personas afectadas puedan llevar una dieta menos restrictiva que la que actualmente realizan y con un menor [...]

Estas direcciones están recopiladas con la colaboración de los propios socios y agradecemos tambien los datos de OLEO::Guía de Restaurantes de Buenos Aires. En algunos casos los propietarios tienen algún celíaco en la familia y, en otros una buena disposición demonstrada. A pesar de todo, cuando hagán reservas es conveniente hacer mención de la necesidad [...]

El otro día estaba en el supermercado con mi señora (ella es celíaca) y buscando un chocolate para el postre encontramos uno, de primera marca, que contenía entre sus ingredientes maltodrextina, ante el temor de que sea un derivado de la malta, decidimos optar por otro. Ahora bien, que es la maltodrextina y lo que [...]