Cobertura de la masa.
3 yemas
5 cucharadas de maizena
8 cucharadas de azúcar.

• En el orden en que están enumerados se mezclan los
ingredientes y se coloca en una asadera enmantecada para formar la
masa.
• Se cocina levemente y se agrega la cobertura de la masa que
previamente
• Se hierven 600 cm3 de agua con el jugo de un limón, cuando
hierve se le agregan los ingredientes de la cobertura y se bate bien
hasta que endurezca (aproximadamente un minuto).
• Sacar del fuego y enfriar-
• Volcar sobre la masa levemente cocida.
• Completar la cocción hasta que los bordes estén dorados.
• Luego batir a punto de nieve 6 claras con 10 cucharadas de
azúcar(merengue)
• Colocar sobre la masa y volver a cocinar hasta que el
merengue esté dorado

Helado de menta:
Leche 500 ml
Yemas 5
Azúcar 200 grs
Licor de menta 100 cc

Decoración:

Frutillas 150 grs
Hojas de menta

Preparación

Derretir a B M los 300 grs de manteca con el chocolate rallado.
Luego agregar el cacao amargo en polvo.
Batir las yemas con el azúcar a punto letra, incorporar el café.
Mezclar con el chocolate.
Por último, colocar la crema batida, revolviendo en forma suave y envolvente.
Colocar dentro de un molde forrado con papel aluminio.
Llevar al freezer.
Desmoldar.
Servir con helado de menta, decorar si se desea con alguna fruta roja y hojitas de menta.

via: MausiNews

Masa
harina 125 grs
sal 1 pizca
manteca (derretida) 15 grs
huevo 1/2
agua tibia c/n

Relleno
manzanas 2 unidades
azúcar 60 grs
nueces 50 grs
pasas de uva (sin semilla) 25 grs
limón 1/2
bizcochos tipo Canale ó
pan rallado 15grs
manteca (derretida) 50 grs
canela c/n
azúcar impalpable (para espolvorear) 25 grs

Preparación

Se coloca en un bol la harina tamizada con la sal, manteca derretida y el huevo.
Se trabaja con las manos agregando de a poco el agua tibia, hasta formar una masa espesa.
Se amasa bien sobre la mesa, para alisar se coloca sobre un plato y se tapa con una cacerola previamente calentada.
Strudel
Poner sobre la mesa un mantel espolvoreado con harina. Se coloca sobre éste la masa descansada, se aplasta un poco con las manos, de ambos lados y luego con las palmas de las manos (con la masa en el aire) se va estirando hasta afinarla. Se apoya sobre el mantel y se continua estirando para lograr una masa muy finita, cuidando que no se rompa y que no se formen pliegues.
Untar la superficie con manteca derretida.
Mientras tanto las manzanas se cortarán con mandolina en rodajas muy finitas, espolvorearlas con azúcar, canela y jugo de limón.
Agregar las pasas, y en el momento de acomodarlas sobre la masa, recién agregar las nueces.
Se forma un cordón de relleno sobre la masa, (previamente espolvoreada con bizcochos o pan rallado).
Se recortan los bordes, se doblan hacia adentro y con la ayuda del mantel se arrolla. Pintar con manteca. Colocar sobre una placa enmantecada. Llevar al horno por 25′ hasta que esté dorado. Espolvorear con azúcar impalpable.

Via: Mausi Sebess

Les adjunto la receta:
Ingredientes para 1 persona:

• 1 bola de Helado,
• 2 rebanadas de Pan Blanco (Pan de molde o Lactal),
• 1 huevo,
• Harina de trigo,
• Leche,
• aceite para freír.

Método: Se baten la harina, huevo y la leche, haciendo una mezcla que este espesa.

Se les quita la orilla a las rebanadas de pan y se aplanan con las manos, para que no estén esponjosas.

Se coloca la bola de helado en una rebanada y se envuelve con las manos para que el pan se peguen al helado, se pone la otra rebanada (que no se encuentren las esquinas de las rebanadas, que queden cruzadas las rebanadas) para cubrir el helado que falto por cubrir la primera rebanada y envolver con las manos haciendo la bola de helado con las dos rebanadas de pan.

Se baña la bola en la mezcla de harina, huevo y leche (como si fuera mezcla para HotCakes) que este un poco espesa.

Se pone a freír en aceite bien caliente (de preferencia en una freidora) en bastante aceite (que cubra la bola).

Ya que este dorada la mezcla con la que se baño la bola, se saca del aceite y se pone en un recipiente hondo.

Se sirve con una cucharada de Mermelada de Fresa encima y a com

Hacer un pure de Manzanas con el edulcorante (o el azucar) y la esencia o la canela  colocarlo en un molde. Hacer una crema con la leche, las yemas y agregar las claras batidas a nieve. Se Lleva al horno por 30 min. Se acompaña con una mermelada.

Gracias Marta V.!

Relleno
350 grs de mascarpone
¼ taza de azúcar impalpable
2 yemas

Crema de chocolate y de vainilla
2 taza de leche
50 grs de chocolate rallado o 1 c de esencia de vainilla
4 yemas
4 C de azúcar

Enmantecar una asadera de 25 x 30 cm, cubrir con papel y enmantecarlo.
Batir los huevos, ir agregando de a poco el azúcar. Luego incorporar la harina y el café disuelto. Mezclar en forma envolvente. Cocinar en horno moderado por 15 minutos. Desmoldar. Dejar enfriar. Luego abrir al medio, rociar con marsala y cubrir con el relleno. Cortar en cuadrados y espolvorear con cacao amargo.
Preparar la crema de chocolate y de vainilla de la misma forma que como se prepara una crema inglesa.

Via:  mausiweb.com

Ingredientes

Para la masa

6 huevos
180 g. de azúcar
170 g. de harina
30 g. de cacao amargo
1 pizca de sal
1 c. de ralladura de naranja

Para el relleno

150 g. de nueces picadas (ó crocante de nueces)
¼ kg. de frutillas
300 g. de chocolate
200 g. de manteca
600 g. de crema de leche
3 C. de azúcar
4 C. de mermelada de damasco (reducida)
almíbar con rhum ó cognac

Preparación

Masa

Batir los huevos con el azúcar, a punto letra, agregar la harina tamizada con la sal y el cacao amargo, perfumar con la ralladura, mezclando suavemente.
Untar con manteca y luego espolvorear harina una asadera. Volcar la preparación y cocinar a horno caliente por 15 minutos.

Relleno

Enmantecar bien un molde Savarín, tapizar el fondo con cuadraditos de bizcochuelo, salpicar con almíbar, poner crema chantilly, crocante, frutillas, chocolate derretido con la manteca a B.M. y mermelada. Continuar el procedimiento hasta terminar con el bizcochuelo. Llevar al freezer, media hora. Pasar el molde por agua caliente. Desmoldar.
Cubrir con chocolate, decorar con crema, frutillas y nueces.

NOTA…SE RECOMIENDA USAR LA MANTEQUILLA DERRETIDA