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Lemon pie

Esteban — Wed, 30 May 2007 15:02:12 +0000

Masa
30 gramos de manteca.
� taza de t� de az�car-
3 claras
3 cucharadas de leche fr�a.
Esencia de vainilla
1 taza de harina con 3 cu-charadas de leche en polvo.
2 cucharaditas de leudante,

Cobertura de la masa.
3 yemas
5 cucharadas de maizena
8 cucharadas de az�car.

� En el orden en que est�n enumerados se mezclan los
ingredientes y se coloca en una asadera enmantecada para formar la
masa.
� Se cocina levemente y se agrega la cobertura de la masa que
previamente
� Se hierven 600 cm3 de agua con el jugo de un lim�n, cuando
hierve se le agregan los ingredientes de la cobertura y se bate bien
hasta que endurezca (aproximadamente un minuto).
� Sacar del fuego y enfriar-
� Volcar sobre la masa levemente cocida.
� Completar la cocci�n hasta que los bordes est�n dorados.
� Luego batir a punto de nieve 6 claras con 10 cucharadas de
az�car(merengue)
� Colocar sobre la masa y volver a cocinar hasta que el
merengue est� dorado

Bomba Imperial

Esteban — Thu, 10 Aug 2006 14:10:52 +0000

Por medio del Newsletter de Mausi Sebess nos llega esta deliciosa receta

Ingredientes

Para la masa

6 huevos
180 g. de az�car
170 g. de harina
30 g. de cacao amargo
1 pizca de sal
1 c. de ralladura de naranja

Para el relleno

150 g. de nueces picadas (� crocante de nueces)
� kg. de frutillas
300 g. de chocolate
200 g. de manteca
600 g. de crema de leche
3 C. de az�car
4 C. de mermelada de damasco (reducida)
alm�bar con rhum � cognac

Preparaci�n

Masa

Batir los huevos con el az�car, a punto letra, agregar la harina tamizada con la sal y el cacao amargo, perfumar con la ralladura, mezclando suavemente.
Untar con manteca y luego espolvorear harina una asadera. Volcar la preparaci�n y cocinar a horno caliente por 15 minutos.

Relleno

Enmantecar bien un molde Savar�n, tapizar el fondo con cuadraditos de bizcochuelo, salpicar con alm�bar, poner crema chantilly, crocante, frutillas, chocolate derretido con la manteca a B.M. y mermelada. Continuar el procedimiento hasta terminar con el bizcochuelo. Llevar al freezer, media hora. Pasar el molde por agua caliente. Desmoldar.
Cubrir con chocolate, decorar con crema, frutillas y nueces.

Torta Golosa

Esteban — Wed, 31 May 2006 22:55:26 +0000

Es para salir de un apuro, o cuando no tenemos tiempo o ganas o hace demasiado calor y no queremos encender el horno. Corte un circulo de pionono, coloque en molde con el diametro elegido, antes, una base de corton y una banda de acetato en los bordes.

Espatule con dulce de leche, encima la crema batida, arriba las frutillas escurridas , merengue roto y un poquito mas de crema, encima otro crculo de pionono, dulce de leche, crema y brownies desmenuzados, disco de pionono y repito el primer relleno, cubro con otro disco de pionono, crema encima y brownie desmenuzado.

Esta no es una receta exacta, lo armo de acuerdo a lo que tengo en casa.

Pero mas o menos es asi.

Torta Flor de Chocolate

Esteban — Wed, 31 May 2006 22:55:26 +0000

Receta antigua que yo hacia de casi ni�a y el relleno y cobertura tambien de la misma epoca….buenos recuerdosFundir el chocolate a B Maria

Tamizar harina, sal, polvo royal y cacao amargo.

Batir muy bien la manteca con el azucar, debe quedar bien cremosa.

Agregar los huevos de uno por vez, batiendo muy bien despues de cada uno.

Agregar el chocolate fundido y la esencia de vainilla, mezclar.

Por ultimo integrar los ingredientes secos, tamizados, alternando con la leche (si lo quieren con nueces agregarlas en este momento

Molde de 22/24 de diametro, enmantecado y enharinado.

Horno 170�C por espeacio de 20 o 25 minutos.

Con estas cantidades sale un bizcocho muy bajito, se puede cortar en dos y rellenar o colocar dulce de leche por encima y luego una cobertura de chocolate.

El que yo hago casi siempre, porque es el que mas gusta en casa y a nuestros amigos, es con dulce de leche en el medio y una ganache (igual cantidad de crema/nata que de chocolate) por encima.

Disolver el chocolate (previamente picado) con el azucar, la sal y el agua hirviendo (si le coloco dulce de leche lo hago en este momento)

Disolver la maicena en un poco de agua fria, e incorporar a la mezcla anterior.

Cocinar a fuego minimo, revolviendo continuamente, hasta que espese; dejamos cocinar dos minutos mas.

Retiramos del fuego, agragamos la esencia de vainilla y la manteca.

Tapar con film, para que no se produzca una pelicula en la superficie.

Una vez tibio usarlo para el relleno y/o para cubrir.

Recomiendan usar una cucharada mas de maicena, si se va a usar con manga pastelera yo nunca lo use de esta forma, asi que lo hago tal cual la receta

Espero les guste, sale un bizcocho humedo, si lo conservan en heladera, es conveniente sacarlo 1 hora antes, queda mas rico.

Los surcos los hice con una espatula finita y en el centro le pongo chocolate blanco en rama, deshecho o chocolate blanco rallado o coco… a gusto de cada uno

Torta helada de frambuesas y maltesers

Esteban — Wed, 31 May 2006 22:55:26 +0000

2 litros de helado de vahinilla de buena calidad

300 gr de frambuesas frescas o congeladas

4 paquetes de maltesers(bolitas de chocolate) de 165 gr cada uno

Cocoa en polvo1- Aceitar y forrar la base de una tortera desmoltable de 23 cm

2- Transferir el helado a un bol grande y dejarlo ablandar ligeramente durante unos 10 min.

3- Aplastar ligeramente las frambuesas con un tenedor y con un maso machacar uno de los paquetes de maltesers (dentro de su bolsita). Mezclar rapidamente con el helado las frambuesas y los maltesers machacados.

Verter a cucharadas en la tortera, alisando bien la superficie.

4- Presionar los maltesers que quedan en toda la superficie de la torta. cubrirla con un film y guardarla en la congeladora(freezer) hasta el dia siguiente.

Para la hora de servir, desmoldarla y empolvorearla con la cocoa.

Torta dulce de calabaza

Esteban — Wed, 31 May 2006 22:55:26 +0000

una hoja de masa para pascualina

o 250 g de masa dulce para tarta

1/2 kg de pulpa de calabaza

leche

200 g de az�car molida

2 yemas

una cucharadita de esencia de vainilla

25 g de manteca

2 bizcochos de vainilla desmenuzados

2 claras batidas en punto de nieve

mermelada de fruta

licor a gusto (optativo) Forrar con la masa una tartera alta enmantecada. Cocinar la pulpa de la calabaza con la leche. Escurrir y hacer un pur�. Mezclar en un bol el pur�, el az�car, las yemas, la esencia, la manteca, las vainillas y las claras. Distribuir en la tartera y llevar al horno durante 45 minutos. Enfriar, desmoldar y abrillantar con la mermelada diluida en agua o el licor elegido.

Torta Galesa

Esteban — Wed, 31 May 2006 22:55:26 +0000

Harina 300 g.

Sultanas 200 g.

Agua 250 cc.

Nueces picadas 100 g.

Frutas abrillantadas 250 g.

2 cucharaditas de bicarbonato

Az�car negra 200 g.

1 cucharada de miel

Margarina 200 g.

� copita de licor(o brandy

Poner en el agua las pasas de uvas, la miel y el az�car, dejar hervir 5 minutos, retirar y dejar enfriar. Mezclar con la margarina y el licor.

El paso siguiente ser� agregarle la harina tamizada con bicarbonato y finalmente las nueces y las frutas abrillantas.

(Otra forma es dejar macerar todas las frutas pasas y abrillantadas con el azucar, el agua, la miel y el licor durante varias horas para luego agregar la manteca derretida ligeramente con la harina cernida con el bicarbonato y las nueces)

Se vuelca esta masa en un molde hondo enmantecado y enharinado y se lleva al horno con temperatura moderada durante una hora o hasta que este bien cocido.

Torta de Garbanzos

Esteban — Wed, 31 May 2006 22:55:26 +0000

Esta receta fu� publicada por la revista Kena en febrero de l973, e indicaba que es un postre espa�ol (receta antigua) Lave los garbanzos y p�ngalos a cocer en agua fr�a con sal. Cuando est�n listos, esc�rreles el agua y mu�lalos en la licuadora, con las yemas, los huevos, el jugo de naranja y el az�car. Revu�lvales la mantequilla, la ralladura de naranja y el royal. A�ada los demas ingredientes, m�zclelos perfectamente y pongalos en un molde redondo, bien engrasado y enharinado. Hornee a 175�C de 45 minutos a una hora.

Pruebe con un palillo para ver si ya esta lista. Salen 10 porciones

Enviada por Oscar

Torta de ricota

Esteban — Wed, 31 May 2006 22:55:26 +0000

Hola amigos, aca les va otra receta de mi abuela que particularmente siempre hago.Masa:

Se forma una corona se le agregan todos los ingredientes

El huevo en el centro y se empieza a tomar la masa con los dedos hasta que se forma un granulado

Relleno:

Mas que simple, solo hay que integrar la ricota con los huevos, az�car y vainilla, luego se agregan los duraznos en trozos, las pasas y las nueces

Armado

Bueno aca deberas enmantecar un molde a tu gusto, tomaras parte de los grumos que hiciste anteriormente y presionandolos suavemente en la base y los bordes del molde iras cubriendo todo, luego colocas el relleno de ricota, y con el resto de grumos solo los esparces en la superficie cubriendola totalmente

Se cocina hasta que los grumos esten doraditos

Nota:

queda una textura crocante que se desarma en la boca, crujiente con un relleno suave y tierno, puedes servir esta torta con una salsita liviana de dulce de leche, diluyendo el mismo con algun vino dulce o leche.

Enviada por dannilo

Torta de Algarroba y Naranja

Esteban — Wed, 31 May 2006 22:55:26 +0000

Receta extraida del Libro La Cocina de Angelita (lo mejor de la cocina Natural)Bizcochuelo de Algarroba

Mezclar las harinas con el bicarbonato.

Aparte, batir el huevo con la miel, el aceite, la vainilla y la ralladura de Limon.

Incorporar a la preparacion, intercalando con la leche necesaria, hasta obtener una masa de la consistencia de bizcochuelo ( bizcocho)

Bizcochuelo de Naranjas

Mezclar la harina con el bicarbonato.

Aparte, batir el huevo con la miel, el aceite, la vainilla y la ralladura. Incorporar a la preparacion anterior, intercalando con el jugo necesario, hasta obtener una masa con consistencia de bizcochuelo.

Crema Pastelera de Naranjas

jugo de naranjas 1/2 litro

huevo 1

fecula de maiz 2 cucharadas

miel 2 cucharadas

Mezclar todos los ingredientes. Mantener en fuego directo o en Ba�o de Maria, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que espese, sin que hierva.

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Aceitar y enharinar un molde de bizcochuelo

Colocar en forma alternada (por cucharadas) preparacion de algarroba y prepracion de naranjas,

Hornear a fuego moderado, durante 45 minutos aproximadamente. Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

Cubrir con crema pastelera de naranjas.

Decorar con un zocalo de rodajas de naranjas en mitades y ubicar en el centro de la torta una rosa formada con rodajas de naranjas

Receta de Angela Bianculli