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Cobertura de la masa.
3 yemas
5 cucharadas de maizena
8 cucharadas de azúcar.

• En el orden en que están enumerados se mezclan los
ingredientes y se coloca en una asadera enmantecada para formar la
masa.
• Se cocina levemente y se agrega la cobertura de la masa que
previamente
• Se hierven 600 cm3 de agua con el jugo de un limón, cuando
hierve se le agregan los ingredientes de la cobertura y se bate bien
hasta que endurezca (aproximadamente un minuto).
• Sacar del fuego y enfriar-
• Volcar sobre la masa levemente cocida.
• Completar la cocción hasta que los bordes estén dorados.
• Luego batir a punto de nieve 6 claras con 10 cucharadas de
azúcar(merengue)
• Colocar sobre la masa y volver a cocinar hasta que el
merengue esté dorado

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Conejo de 1,8 kgs 1

Salsa

* Echadotes finamente picados 4
* Vino blanco seco 150 cc
* Crema 300 cc
* Mostaza de Gijón 2 C
* Romero 1 ramita

Para el conejo

* Mostaza de Dijon 3 C
* Sal y pimienta c/n
* Aceite c/n
* Manteca 60 grs
* Harina c/n

Papas salteadas provenzales

* Papas a la española 1,5 kgs
* Aceite c/n
* Perejil picado 2 C
* Sal c/n
* Ajo finamente picado 1 diente

Ver preparación » http://www.mausisebess.com/espanol/mailing/redir.asp?t=receta&e=1331

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• 1 Taza de harina
• 2 cucharaditas de leudante (polvo para hornear o casero)
• 1 cucharadita de sal
• 2/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de cacao
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de manteca derretida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de nueces (opcional)
• 4 cucharadas extras de cacao
• 1 taza de azúcar rubio
• 1 taza de agua hirviendo.

Preparación:

Colocar la harina, el leudante, la sal, el azúcar y el cacao juntos y cernirlos en un bols. Agregar el resto de los ingredientes , mezclar bien y volcarlo en un molde enmantecado previamente. Cocinar en horno moderado, desmoldar y servir.

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www.anmat.gov.ar/alimentos/gluten/Listado_LibresGluten_20-03-07.pdf [Descargar]

El primero contiene un listado separado por origen

• SENASA
• Córdoba
• INAL
• Neuquén
• Tucumán
• Mendoza
• Buenos Aires
• Santa Fe

El segundo contiene un listado separado por tipo:

• Aceites y Grasas
• Alimentos Azucarados
• Alimentos Cárneos y Afines
• Alimentos Farináceos
• Alimentos Lácteos
• Alimentos para Lactantes y Niños en Primera Infancia
• Alimentos Vegetales
• Bebidas Analcohólicas
• Bebidas Fermentadas
• Bebidas Hídricas, Aguas y Aguas Gasificadas
• Comidas Preparadas y Semielaboradas
• Conservas Vegetales
• Helados
• Productos para Preparar Bebidas
• Productos para Preparar Postres
• Productos de Confitería
• Sales
• Salsas, Aderezos y Aliños
• Snacks
• Suplementos Dietarios
• Productos Dados de Baja Permanente
• Productos Dados de Baja Provisoria
• Acerca de este Listado

 

Fuente:  SoyCeliaca

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El dia 5 de mayo se celebra el dia del celiaco.
Atraves de este medio estamos convocando a todas aquellas personas que quieran sumarse a nuestra lucha.
Nuestro principal objetivo es hacer difundir la enfermedad y sus sintomas para poder llegar asi a un diagnostico rapido y eficaz de la misma.
Una de cada 150 personas sufren de esta enfermedad y estan diagnosticadas, pero se estima que por cada diagnoticado existen 8 que no lo estan.
Por eso el dia 5 de mayo a las 14hs. convocamos a todos que se hagan presentes frente al congreso de la nacion para apoyarnos en esta campaña que es para el bien de nuestros hijos y para el bien de todos, ya que muchas personas mueren año tras año por el desconocimiento de esta enfermedad y de la dieta apropiada para sobrellevarla.
Tira de globos, celestes y blancos en reclamo por una ley que proteja al celíaco.
Estaran presentes medios televisivos para la difusion y seran avisados la mayor cantidad de medios para dar mayor alcance al pedido.

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Sin Gluten: Cocina sin Gluten

Harinas sin gluten y platos para una buena nutrición y aporte de proteínas y ácidos grasos esenciales para equilibrar los hidratos de carbono provenientes de los cereales. Contenido nutricional de cada receta. Lugar que ocupa en la pirámide alimentaria. Armado de platos balanceado.

• 4 clase/s. Días Jueves, 9:30 hs. Inicia: 2007-05-10
• 4 clase/s. Días Jueves, 18:30 hs. Inicia: 2007-05-10
• 4 clase/s. Días Jueves, 9:30 hs. Inicia: 2007-09-06
• 4 clase/s. Días Jueves, 18:30 hs. Inicia: 2007-09-06
• 4 clase/s. Días Lunes, 9:30 hs. Inicia: 2007-11-05
• 4 clase/s. Días Lunes, 18:30 hs. Inicia: 2007-11-05

Información completa del curso en el sitio http://www.natural-chef.com.ar/index.php?seguira=portada&subportada=cursos#campus

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