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Ingredientes

Para la masa

6 huevos
180 g. de azúcar
170 g. de harina
30 g. de cacao amargo
1 pizca de sal
1 c. de ralladura de naranja

Para el relleno

150 g. de nueces picadas (ó crocante de nueces)
¼ kg. de frutillas
300 g. de chocolate
200 g. de manteca
600 g. de crema de leche
3 C. de azúcar
4 C. de mermelada de damasco (reducida)
almíbar con rhum ó cognac

Preparación

Masa

Batir los huevos con el azúcar, a punto letra, agregar la harina tamizada con la sal y el cacao amargo, perfumar con la ralladura, mezclando suavemente.
Untar con manteca y luego espolvorear harina una asadera. Volcar la preparación y cocinar a horno caliente por 15 minutos.

Relleno

Enmantecar bien un molde Savarín, tapizar el fondo con cuadraditos de bizcochuelo, salpicar con almíbar, poner crema chantilly, crocante, frutillas, chocolate derretido con la manteca a B.M. y mermelada. Continuar el procedimiento hasta terminar con el bizcochuelo. Llevar al freezer, media hora. Pasar el molde por agua caliente. Desmoldar.
Cubrir con chocolate, decorar con crema, frutillas y nueces.