CHIMICHURRI EL AUTENTICO ARGENTINO
Ingredientes:
- 50 gramos de aji molido
- dos puñados de oregano
- una cabeza de ajo bien picada
- dos hojas de laurel
- una cucharadita de pimienta negra
- pimenton picante a tu gusto
- abundante sal
- dos tazas de aceite
- medio litro de vinagre
Preparado: mezclar todos los ingredientes con el aceite que se impregnen bien y despues poner el vinagre dejar un dia para que tome cuerpo y sabor. ( no poner ningun producto fresco porque se fermenta y dura poco
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Este artículo tiene 12 comentarios
Marzo 4th, 2009
Estuve buscando recetas del famoso y delicioso chimichurri y ese es perfecto espero y me quede sabrocisimo gracias por tu receta. Claudia (de San Diego Ca)
Mayo 24th, 2009
La receta es perfecta es el original muchas gracias. Rodolfo
Junio 11th, 2009
es perfecto gracias y lo importante que no hace mal
Junio 29th, 2009
a que se refiere cuando dice no poner ningun producto fresco. Sera que los productos no tienen que estar en la heladera antes de su preparacion?
Julio 6th, 2009
ESTOS MANES SON UNOS VACANES
Julio 10th, 2009
The recipe for “Chimichuri” changes from region to region, and is a closely guarded secret handed
from family to family. It can be made with dried herbs, but the taste is nowhere NEAR as nice as
the one that uses fresh herbs. Essentially it is a “salad dressing” made with heaps of fresh herbs,
garlic and chilli in it. You can vary the herbs used according to your own tastes, however we really
like coriander in it. The other little secret that we have discovered, is using either white wine
(or champagne) to dilute the acidity of the vinegar / lemon juice used.
We’re giving away a top “family secret” here…
The version made for the bbq is as follows:
To make 1 x jam jar size,
You will need:
1 big bunch fresh coriander
1 big bunch flat leaf Italian parsley
3 cloves peeled fresh garlic
1 med red chilli, deseeded if you prefer mild
juice of 1/2 good sized lemon
generous splash vinegar (preferably white, white balsamic, or cider)
generous splash white wine (or champagne)
olive oil
salt to taste
Method:
Roughly chop herbs and place in a food processor.
Add garlic cloves and chilli, and pulse until finely chopped.
Add lemon juice, salt, vinegar, white wine and olive oil.
Blend to combine ingredients.
Note:
As with salad dressings, chimichuri must also result in a balance of the oil & vinegar flavours.
It should also end up being a thick, but slightly liquidy consistency.
Enjoy served on bbq’d meats, sausages, or chicken.
Can also be used as a marinade over grilled chops, etc.
Keep refrigerated.
Variations:
Use the seeds of the chilli to make a more spicy version. Alternatively add more chilli.
Red capsicum can be used instead of chilli, to achieve the speckled red colour without heat.
Try different combinations of fresh herbs i.e italian basil, curly leaf parsley, rocket etc.
If you prefer more tangy / vinegar tastes, use less olive oil, and less white wine.
Happy cooking!
Julio 10th, 2009
Bien ahí!!! Gracias!!!
Octubre 19th, 2009
Gracias por la reseta , Saludos (Santa Rosa , La Pampa)
Diciembre 12th, 2009
hola! cuando decis de no ponerlo ningun producto fresco, hablas de perejil o tomate perita por ejemplo?
Diciembre 28th, 2009
Falta lo fundamental : una cucharada de albahaca disecada
Enero 24th, 2010
Lo de “no poner ningún producto fresco” se refiere a que las hierbas a utilizar, todas ellas, deben ser secas. Personalmente, siempre usé perejil fresco sin ningún problema pero siempre se consumió todo lo preparado el día mismo del asado.
Saludos desde West Los Angeles, California.
Marzo 29th, 2010
la verdad q voy a probar..nunca pude aprender a hacer el chimichurri..gracias
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