Ingredientes:

Pasta de su elección 1/2 kilo

Mantequilla 8 C.

Cebollita China (solo el rabo) 5 C.

Champiñones picados 1/2 Kl.

Harina 7 C.

Leche caliente 2 y 1/2 tazas

Crema o leche evaporada 1 taza

Queso Parmesano rallado 1 taza

Queso Gruyére rallado 1 taza

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida 1/2 c.

Sofría los rabos de Cebollita China, finamente picados, en la mantequilla, dentro de una cacerola, cuando se suavicen, añada los hongos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos sin dejar de mover. Añada la harina, siga moviendo y, cuando este bien cocida en la mantequilla, añada la leche caliente. No deje de mover. Adicione la crema. Cuando suelte el hervor retirar del fuego. Agregue los quesos la sal y la pimienta. Mezcle muy bien. Sirva