INGREDIENTES:
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Para cuatro personas. Panqueque: 2 huevos, 220 gr. de harina, 1/2 litro de leche, 30 gr. de manteca.

Dulce de leche: 3 litros de leche, 1 vaina de vainilla, 800 gr. de azúcar refinado, 1 cucharadita de bicarbonato.
PREPARACIÓN:
En un bol, batir bien los huevos y añadir 100 gramos de harina. Mezclar e incorporar 1/4 litro de leche y la manteca. Continuar revolviendo con la batidora, agregarle 120 gramos de harina y otro 1/4 de leche para formar una masa líquida y lisa, y dejar descansar unos minutos. Colocar en una sartén pequeña un pedacito de manteca, poner a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, añadir dos cucharadas llenas de la preparación anterior en la parte central de la sartén; inclinarla y hacerla correr de modo que cubra el fondo. Poner otra vez la sartén a fuego fuerte, sacudirla un poco y cuando se note que se despega, se da la vuelta, se deja medio minuto más y se retira. De la misma forma se prepara el resto. Se colocan uno encima de otro para que se mantengan calientes y no se sequen.

Para preparar el dulce, hervir la leche, agregar azúcar, vainilla y bicarbonato y dejar hervir a fuego fuerte revolviendo sin parar con cuchara de madera. Cuando tome color y espese, se saca un poquito, se deja enfriar y se ve el punto (si ya está, no corre por el plato). Se retira del fuego y se coloca sobre agua fría.